ESTOMAGUILLO PREMIUM / 3.5 KG

¿Qué es el estomaguillo?

El estomaguillo es un corte de gran tamaño que reúne en una sola pieza la coluda y la tapabarriga, dos músculos ubicados en la zona inferior del costillar.

Su estructura combina carne, grasa y tejido conectivo, características que lo convierten en un corte especialmente apropiado para cocciones prolongadas. Es una pieza ligada a la tradición parrillera del sur de Chile, donde los asados al palo y a la espada forman parte de una cultura de fuego, paciencia y encuentro.

¿Cuándo y cómo asar el estomaguillo?

El estomaguillo está hecho para una cocción lenta, constante y a fuego indirecto. Se recomienda cocinarlo durante al menos 3 horas, ya sea al palo, a la espada o mediante otro método de cocción prolongada.

El tiempo permite que el tejido conectivo se transforme progresivamente, logrando una carne más suave, jugosa y llena de sabor.

Para obtener un resultado uniforme, se recomienda:

• Salar la pieza con anticipación.
• Mantener una temperatura constante.
• Evitar la exposición directa a llamas intensas.
• Cocinar lentamente, permitiendo que la grasa se funda y aporte sabor.
• Utilizar palo o espada para lograr una exposición pareja al calor.

Por su tamaño y presencia, es un corte ideal para asados de campo, celebraciones, eventos y reuniones numerosas. Una pieza pensada para cocinar con calma y convertirse en protagonista de la parrilla.

Calidad Frigorífico Carnes Premium

En Frigorífico Carnes Premium seleccionamos nuestros cortes buscando entregar calidad, sabor y confianza en cada pieza.

El estomaguillo representa la esencia de una parrilla tradicional: un corte de gran formato, con carácter y pensado para compartir.

Su combinación natural de carne, grasa y tejido conectivo permite desarrollar todo su potencial mediante una cocción lenta, convirtiéndolo en una experiencia ideal para los amantes del fuego y los grandes asados.

Presentación y disponibilidad

Formato aproximado: 3,5 kg por pieza.

Una pieza de gran formato, ideal para compartir y llevar la tradición del asado sureño a tu parrilla.