PUNTA DE GANSO PREMIUM( TAPA DE CUADRIL ) / 1,7 KG

¿Qué es la punta de ganso?

La punta de ganso, conocida internacionalmente como picanha o rump cap, es un corte proveniente del cuarto trasero del vacuno. Su principal característica es su gruesa capa de grasa exterior, que durante la cocción se funde progresivamente y aporta jugosidad, aroma y un sabor intenso y característico.

Es el corte protagonista de la parrilla brasileña y una de las piezas más apreciadas por los amantes del asado que buscan una carne con personalidad.

¿Cómo se cocina correctamente la punta de ganso?

Una de las preparaciones más tradicionales consiste en cortar la pieza en medallones gruesos, manteniendo la capa de grasa hacia el exterior. Los medallones pueden doblarse formando una “C” y ensartarse en espada o brocheta.

Para la cocción:

• Comienza con la grasa hacia el fuego, permitiendo que se dore y se funda progresivamente.
• Luego sella los demás lados a fuego alto.
• Cocina hasta alcanzar el punto de cocción deseado, procurando no sobrecocinarla.
• Deja reposar unos minutos antes de cortar.
• Para servir, corta los medallones en contra de la fibra.

El resultado es una carne jugosa, con una superficie dorada y una capa de grasa que aporta gran parte de su carácter.

Calidad Frigorífico Carnes Premium

En Frigorífico Carnes Premium seleccionamos nuestros cortes bajo estrictos estándares de calidad, conservación y trazabilidad, buscando entregar piezas que destaquen por sus características y sabor.

La punta de ganso es una elección ideal para quienes quieren llevar a su parrilla un corte con carácter, tradición y una experiencia diferente, especialmente para quienes disfrutan de la auténtica técnica de la parrilla brasileña.

Cada pieza, de aproximadamente 1,7 kg, mantiene su tapa de grasa intacta, lista para aprovechar todo su potencial en la parrilla.

Presentación y disponibilidad

Formato aproximado: 1,7 kg por pieza.

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